9796588 - SCIENZE DELLA PREVENZIONE II
Modulo ALIMENTAZIONE E BENESSERE NEI LUOGHI DI LAVORO

Conoscenza e comprensione

Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di:

• descrivere il ruolo della nutrizione nella promozione della salute e nella prevenzione delle malattie;
• comprendere la dieta come fattore di rischio modificabile nei contesti lavorativi;
• conoscere le caratteristiche, le funzioni e i fabbisogni di macro e micronutrienti;
• comprendere i meccanismi di regolazione del sistema fame/sazietà;
• conoscere i principi del fabbisogno metabolico e del dispendio energetico;
• comprendere i metodi di valutazione delle abitudini alimentari e dello stato nutrizionale;
• conoscere l’utilizzo delle tabelle di composizione degli alimenti.

Capacità di applicare conoscenza e comprensione

Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di:

• applicare i principi della nutrizione nella promozione della salute nei luoghi di lavoro;
• valutare le abitudini alimentari mediante strumenti dedicati;
• stimare il fabbisogno energetico e nutrizionale individuale;
• utilizzare le tabelle di composizione degli alimenti per analisi nutrizionali;
• applicare metodi di valutazione dello stato nutrizionale;
• interpretare i fattori fisiologici e comportamentali che influenzano l’assunzione alimentare.

Autonomia di giudizio

Lo studente sarà in grado di:

• valutare criticamente le abitudini alimentari nei contesti lavorativi;
• integrare dati nutrizionali e comportamentali per una valutazione complessiva;
• riconoscere i principali fattori di rischio alimentari modificabili.

Abilità comunicative

Lo studente sarà in grado di:

• comunicare efficacemente principi di alimentazione e salute;
• utilizzare un linguaggio tecnico-scientifico appropriato;
• promuovere comportamenti alimentari salutari nei contesti lavorativi.

Capacità di apprendimento

Lo studente sarà in grado di:

• aggiornarsi autonomamente su tematiche nutrizionali e di prevenzione;
• approfondire il ruolo della nutrizione nella salute pubblica;
• sviluppare competenze per la formazione continua. 

L’insegnamento prevede:

• Didattica Erogativa: lezioni frontali
• Didattica Interattiva: discussione guidata e analisi di casi

Le attività sono finalizzate allo sviluppo di competenze teoriche e applicative nei contesti lavorativi.

Sono richieste conoscenze di base di:

• biologia;
• fisiologia umana;
• principi di nutrizione.

Tali conoscenze sono da considerarsi importanti ma non indispensabili, in quanto saranno richiamate durante il corso.

•  Nutrizione e salute
•  Dieta come fattore di rischio modificabile
•  Macro e micronutrienti
•  Valutazione delle abitudini alimentari
•  Regolazione del sistema fame/sazietà
•  Fabbisogno metabolico/dispendi energetici
•  Valutazione stato nutrizionale
•  Tabella di composizione degli alimenti

L’esame consiste in prova scritta in itinere (domande a risposta multipla e aperta) e colloquio orale volto a verificare:

• conoscenza e comprensione degli argomenti;
• capacità di applicazione;
• capacità critica e autonomia di giudizio;
• chiarezza espositiva e proprietà di linguaggio.

Il voto è espresso in trentesimi.