1014360 - PSICOLOGIA DELL'ALIMENTAZIONE, ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA
Modulo 1014362 - SCIENZE TECNICHE E DIETETICHE APPLICATE
Risultati di apprendimento attesi
Conoscenza e comprensione
Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di:
- descrivere le caratteristiche, le funzioni e i fabbisogni di macro e micronutrienti;
- comprendere i principi del fabbisogno metabolico ed energetico e della loro copertura attraverso la dieta;
- conoscere i metodi di valutazione delle abitudini alimentari;
- comprendere l’utilizzo delle tabelle di composizione degli alimenti;
- conoscere i principali metodi di valutazione dello stato nutrizionale;
- comprendere i meccanismi di regolazione del gusto e le influenze psicologiche sull’alimentazione.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione
Al termine dell’insegnamento, lo studente sarà in grado di:
- utilizzare le tabelle di composizione degli alimenti per analisi nutrizionali;
- valutare le abitudini alimentari mediante strumenti dedicati;
- stimare il fabbisogno energetico e nutrizionale individuale;
- applicare metodi di valutazione dello stato nutrizionale;
- interpretare i fattori psicologici e sensoriali che influenzano il comportamento alimentare.
Autonomia di giudizio
Lo studente sarà in grado di:
- valutare criticamente le abitudini alimentari;
- integrare dati nutrizionali e comportamentali per una valutazione complessiva;
- riconoscere l’appropriatezza delle scelte alimentari.
Abilità comunicative
Lo studente sarà in grado di:
- comunicare in modo chiaro i principi della nutrizione;
- utilizzare un linguaggio tecnico-scientifico appropriato;
- trasmettere indicazioni alimentari in modo comprensibile.
Capacità di apprendimento
Lo studente sarà in grado di:
- aggiornarsi autonomamente su tematiche nutrizionali;
- approfondire i determinanti psicologici dell’alimentazione;
- sviluppare competenze per la formazione continua.
Modalità di svolgimento dell'insegnamento
L’insegnamento prevede:
- Didattica Erogativa: lezioni frontali
- Didattica Interattiva: discussione guidata e analisi di casi
Le attività sono finalizzate allo sviluppo di competenze teoriche e applicative.
Prerequisiti richiesti
Sono richieste conoscenze di base di:
- biologia;
- fisiologia umana;
- principi di nutrizione.
Tali conoscenze sono da considerarsi importanti ma non indispensabili, in quanto saranno richiamate durante il corso.
Frequenza lezioni
Contenuti del corso
Macro e micro nutrienti
Valutazioni delle abitudini alimentari
Tabelle di composizione degli alimenti
Fabbisogno metabolico e fabbisogno con la dieta
Valutazione dello stato nutrizionale
Regolazione del gusto e influenze psicologiche sull’ alimentazione
Testi di riferimento
Programmazione del corso
| Argomenti | Riferimenti testi | |
|---|---|---|
| 1 | Macro e micro nutrienti | |
| 2 | Valutazioni delle abitudini alimentari | |
| 3 | Tabelle di composizione degli alimenti | |
| 4 | Fabbisogno metabolico e fabbisogno con la dieta | |
| 5 | Valutazione dello stato nutrizionale | |
| 6 | Regolazione del gusto e influenze psicologiche sull’ alimentazione |
Verifica dell'apprendimento
Modalità di verifica dell'apprendimento
L’esame consiste in prova scritta in itinere (domande a risposta multipla e aperta) e colloquio orale volto a verificare:
- conoscenza e comprensione degli argomenti;
- capacità di applicazione;
- capacità critica e autonomia di giudizio;
- chiarezza espositiva e proprietà di linguaggio.
Il voto è espresso in trentesimi.
Esempi di domande e/o esercizi frequenti
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