1015782 - SCIENZE MORFOFUNZIONALI
Modulo 1015784 - FISIOLOGIA CLINICA E DELLA NUTRIZIONE
Risultati di apprendimento attesi
far conoscere allo studente i concetti base della nutrizione. Il corso intende, inoltre, sottolineare il ruolo svolto da una corretta alimentazione nella prevenzione e nella terapia della maggior parte delle malattie. Pertanto, oltre al regime alimentare da seguire nelle varie condizioni fisiologiche, verranno affrontati argomenti di dietoterapia legati alle più comuni patologie.
Modalità di svolgimento dell'insegnamento
lezioni frontali
Prerequisiti richiesti
no
Frequenza lezioni
obbligatoria
Contenuti del corso
Le basi della nutrizione
Significato di nutrizione e alimentazione.
Alimenti
Definizione e classificazione.
Principi alimentari
Carboidrati e fibre alimentari - Generalità. Struttura. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei glucidi. Ruolo dei glucidi nell'organismo. Quantità e tipo di glucidi raccomandati nella dieta. Importanza fisiologica delle fibre alimentari.
Proteine alimentari - Generalità. Struttura. Aminoacidi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento delle proteine. Ruolo delle proteine nell'organismo. Assunzione raccomandata di proteine nella dieta.
Lipidi alimentari - Generalità. Struttura. Acidi grassi essenziali. Distribuzione negli alimenti. Digestione ed assorbimento dei lipidi. Funzione dei lipidi nella dieta e nell'organismo. Fabbisogno lipidico.
Vitamine - Generalità. Vitamine liposolubili. Vitamine idrosolubili. Digestione ed assorbimento delle vitamine. Ruolo delle vitamine nell'organismo. Fabbisogno vitaminico.
Acqua - Distribuzione dell'acqua nell'organismo. Funzioni dell'acqua corporea.
Sali minerali - Macroelementi e microelementi. Ruolo dei minerali nell'organismo. Fabbisogno di minerali.
Apparato digerente
Fenomeni meccanici della digestione: motilità del tubo gastroenterico: peristalsi; segmentazione ritmica; contrazione tonica. Deglutizione. Motilità gastrica. Motilità intestinale: intestino tenue, crasso, retto. Controllo degli sfinteri.
Fenomeni secretori della digestione: saliva e ghiandole salivari; succo gastrico; barriera mucosa gastrica; succo pancreatico; bile; muco intestinale; Controllo delle secrezioni.
Pancreas: funzioni (esocrina ed endocrina).
Fegato: funzioni
Digestione e assorbimento degli alimenti (glucidi, protidi, lipidi). Assorbimento di vitamine e sali minerali.
Ormoni gastrointestinali: gastrina, secretina, colecistochinina, GIP, somatostatina, motilina, VIP.
CONTROLLO DELL'ASSUNZIONE DI CIBO
Centri nervosi per la regolazione dell'assunzione di cibo. Fattori che regolano la quantità di cibo da assumere.
REGOLAZIONE DELL'ASSUNZIONE DI ACQUA
Bilancio idrico: assunzione ed eliminazione dell'acqua. Vie di eliminazione dell'acqua. Ormoni regolatori del bilancio idro-elettrolitico: vasopressina, renina, angiotensina, aldosterone. Strutture nervose deputate alla regolazione dell'assunzione di acqua: centro della sete.
Testi di riferimento
E. Carbone, F.Cicirata, G. Aicardi – FISIOLOGIA: Dalle molecole ai sistemi integrati - EdiSES
F. Evangelisti, P. Restani – PRODOTTI DIETETICI – Piccin
Programmazione del corso
| Argomenti | Riferimenti testi | |
|---|---|---|
| 1 | modulo I | prodotti dietetici, Piccin |
Verifica dell'apprendimento
Modalità di verifica dell'apprendimento
colloquio orale
Esempi di domande e/o esercizi frequenti
controllo dell'assunzione dell'acqua
digestione proteine
English version