1014389 - ECONOMIA AZIENDALE E IGIENE
Modulo 1014391 - IGIENE

Descrittore di Dublino 1 – Conoscenza e comprensione
Lo studente conosce in modo approfondito le cause e i fattori di rischio di malattia, con particolare attenzione ai fattori comportamentali e agli stili di vita alimentari.
Conosce i principi dell’educazione alla salute e della promozione della salute, le principali strategie e modelli di comunicazione, con riferimento alla Carta di Ottawa e agli interventi di educazione alimentare rivolti alle comunità.

Descrittore di Dublino 2 – Capacità di applicare conoscenza e comprensione
È in grado di applicare i principi di promozione della salute alla progettazione, realizzazione e valutazione di interventi di educazione alimentare e alla salute in contesti sanitari, scolastici e comunitari.
Sa integrare la valutazione dei fattori di rischio e protettivi con la definizione di obiettivi, contenuti, metodologie e strumenti adeguati ai diversi target (pazienti, famiglie, popolazione generale).

Descrittore di Dublino 3 – Autonomia di giudizio
È in grado di analizzare criticamente bisogni di salute e determinanti degli stili alimentari a livello di popolazione e di formulare giudizi motivati sulla priorità e sull’appropriatezza degli interventi educativi e di promozione della salute.
Sa valutare punti di forza e limiti di programmi di educazione alimentare, considerando efficacia, fattibilità, sostenibilità ed equità.

Descrittore di Dublino 4 – Abilità comunicative
È in grado di progettare e utilizzare strategie e strumenti di comunicazione adeguati per favorire la modificazione degli stili di vita e l’adozione di comportamenti alimentari salutari, in singoli e gruppi.
Sa comunicare con pazienti, gruppi di popolazione, operatori sanitari e decisori, adattando linguaggio e canali comunicativi agli obiettivi educativi e alle caratteristiche del target.

Descrittore di Dublino 5 – Capacità di apprendimento
È in grado di aggiornare criticamente le proprie competenze nell’ambito dell’educazione alla salute e della promozione della salute, integrando evidenze scientifiche e raccomandazioni istituzionali in nuovi progetti di educazione alimentare.
Sa riflettere sui risultati degli interventi realizzati e utilizzarli per migliorare e affinare le future attività educative e promozionali.

Lezioni frontali per l’inquadramento teorico di cause e fattori di rischio, educazione alla salute, promozione della salute, Carta di Ottawa e strategie di comunicazione.
Attività di didattica interattiva: discussione guidata di casi e programmi di educazione alimentare; esercitazioni di gruppo per la progettazione di interventi (obiettivi, target, contenuti, metodi, strumenti); presentazioni orali dei progetti con feedback del docente e dei pari.

Sono richieste le conoscenze di base acquisite negli insegnamenti di Igiene, Epidemiologia e Prevenzione del 2° anno e delle discipline di base (biologia, fisiologia, scienze della nutrizione).

Obbligatorio raggiungere il 70% delle presenze in aula, o secondo norme degli Organi Superiori

• Cause e fattori di rischio di malattia: fattori genetici, ambientali e soprattutto comportamentali; ruolo degli stili di vita alimentari.
• Educazione alla salute: principi, obiettivi, fasi di un intervento educativo, strumenti e tecniche.
• Promozione della salute: concetti chiave, strategie, principali setting di intervento in ambito nutrizionale.
• La Carta di Ottawa e le successive carte internazionali: implicazioni per la promozione di sani stili alimentari.
• Modalità e modelli di comunicazione per la promozione della salute: comunicazione individuale, di gruppo e di comunità; uso di materiali educativi e, ove pertinente, media e social media.
• Strategie per la promozione della salute in ambito nutrizionale:
• interventi su singoli e famiglie;
• interventi in ambito scolastico, sanitario, comunitario;
• cenni ad azioni su ambiente e politiche. 
• Progettazione di interventi di educazione alimentare:
• analisi dei bisogni e definizione degli obiettivi;
• scelta dei contenuti e delle metodologie;
• pianificazione delle attività e degli strumenti;
• elementi di valutazione dei risultati e dei processi.

Fondamenti di educazione alla salute, Angela Guarino, Franco Angeli Editore

La valutazione dell’apprendimento prevede:

• una prova scritta con quesiti a risposta aperta breve e/o analisi di casi e mini‑progetti, finalizzata a verificare la conoscenza dei concetti di fattori di rischio, educazione alla salute, promozione della salute, Carta di Ottawa e progettazione di interventi;
• un colloquio orale in cui lo studente presenta e discute uno o più interventi educativi o programmi di promozione della salute (anche progettati dallo studente), analizzandone criticamente punti di forza, limiti e ricadute in ambito dietistico.

Criteri:

• correttezza e completezza delle conoscenze;
• capacità progettuale e applicativa;
• capacità di analisi critica e di valutazione;
• chiarezza espositiva e uso del linguaggio professionale.

Progettare un intervento di educazione alla salute
Le fasi di un un intervento educativo
Teoria della comunicazione