Corso di laurea magistrale in Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2020/2021 - 2° anno - Curriculum SICUREZZA E VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI
MARKETING E POLITICHE PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
Docenti titolari dell'insegnamento
MARIO D'AMICO - Modulo MARKETING - AGR/01 - 6 CFUBIAGIO PECORINO - Modulo POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE - AGR/01 - 6 CFU
Obiettivi formativi
- MARKETING
Il corso fornisce gli strumenti del marketing applicato: Il mercato dei prodotti agroalimentari in relazione alle caratteristiche dei prodotti e della distribuzione e gli strumenti per l’adozione delle decisioni operative di marketing per la formulazione di un piano strategico (esame delle componenti del marketing mix) anche con la discussione di casi aziendali
- POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
L’obiettivo del corso è sviluppare le conoscenze sull’organizzazione di imprese e di processi produttivi per la differenziazione delle produzioni, puntando a valorizzare gli alimenti di qualità nello
scenario internazionale. Inoltre, il corso punta a illustrare le principali norme cogenti e volontarie diffuse nel sistema agroalimentare. Inoltre, il corso ha l'obiettivo di sviluppare competenze sui principali strumenti per il finanziamento delle imprese agroalimentari.
Modalità di svolgimento dell'insegnamento
- MARKETING
Lezioni frontali ed esercitazioni (in aula e in azienda), anche on line
Se l'insegnamento fosse svolto in modalità mista o remota, potrebbe essere necessario introdurre modifiche specifiche rispetto al programma
- POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
Lezioni frontali ed esercitazioni (in aula e in azienda)
Prerequisiti richiesti
- MARKETING
Nessuno
- POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
nessuno
Frequenza lezioni
- MARKETING
Vivamente consigliata, non obbligatoria
- POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
vivamente consigliata
Contenuti del corso
- MARKETING
Articolazione ed evoluzione del marketing. Relazioni e specificità tra beni durevoli e agroalimentari. La pianificazione strategica, i modelli e le tendenze di consumo dei beni. Le strategie di sviluppo dell’impresa, il marketing strategico e il posizionamento. Il Marketing mix: Politica del prodotto, Politica del prezzo, Politica della distribuzione, Politica della comunicazione. La pubblicità. Il Piano di marketing con analisi di casi studio.
- POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
Il Corso sviluppa conoscenze sulla qualità e la sicurezza alimentare alla luce delle evoluzioni che hanno interessato il sistema agroalimentare ed il comportamento dei consumatori nei Paesi sviluppati ed in quelli in via di sviluppo. Particolare attenzione viene riservata all’evoluzione concettuale della sicurezza alimentare e della qualità ai diversi livelli di intervento (cogente, regolamentato e volontario) adottati a livello comunitario e nazionale, oltre al ruolo svolto dagli organi preposti alla tutela della sicurezza alimentare.
Inoltre, il Corso offre le conoscenze sull’intervento pubblico a favore del sistema agroalimentare con particolare riferimento agli strumenti per finanziamento delle imprese che mirano a offrire prodotti differenziati.
Testi di riferimento
- MARKETING
Il docente fornisce il materiale (Slide ppt) necessario per lo studio degli argomenti trattati in aula attraverso la piattaforma STUDIUM. Durante il corso potranno essere forniti e/o consigliati monografie e/o articoli su riviste di settore. Ferma restando la libertà di attingere a qualsiasi altro testo, è fortemente consigliata la consultazione dei seguenti volumi:
KOTLER P. (2004 o 2007), Marketing Management, Pearson-Prentice Hall, Milano;
Philip Kotler,Kevin Keller,Fabio Ancarani, Marketing management. Ediz. mylab. Con eText. Con aggiornamento online, Pearson, 2017.
- POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
- Presentazioni utilizzate in aula, materiale statistico, norme di riferimento e bibliografico distribuito dal Docente.
- AA.VV. (2007), Atti del XLIV Convegno SIDEA, “Produzioni agroalimentari tra rintracciabilità e sicurezza: analisi economiche e politiche d'intervento” Taormina;
- Abdelhakim H., Cristina G., Raul G., (2008), Qualità e sicurezza degli alimenti, Franco Angeli.
- Canali G. (2010), Verso una politica europea della qualità agroalimentare: quali strumenti per la competitività? Working Paper, n. 14, Gruppo 2013.
- Ministero della salute (2014), Vigilanza e controllo degli alimenti e delle bevande in Italia.
- Strumenti di programmazione PO FERS Sicilia e PSR Sicilia 2014-20.
Altro materiale didattico
- MARKETING
Le dispense delle lezioni e altro materiale didattico sarà reso disponibile sulla piattaforma STUDIUM o fornito a lezione su richiesta degli studenti
- POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
il docente inserirà in studium per ogni modulo materiale didattico
Programmazione del corso
| MARKETING | ||
| Argomenti | Riferimenti testi | |
| 1 | 1. Introduzione al marketing | Testo: (CAP. 1), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 2 | 2. La pianificazione strategica | Testo: (CAP. 3), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 3 | 3. Principali caratteri del comportamento d’acquisto dei consumatori | Testo: (CAP. 7), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 4 | 4. Strategie di vendita e segmentazione del mercato | Testo: (CAP. 10), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 5 | 5. Il piano di marketing | Testo: (CAP. 5), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 6 | 6. Il posizionamento | Testo: (CAP. 11), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 7 | 7. Le politiche di prodotto | Testo: (CAP. 12 e 14), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 8 | 8. Le politiche di prezzo | Testo: (CAP. 16), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 9 | 9. Le politiche di distribuzione | Testo: (CAP. 17 e 18), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 10 | 10. Le politiche di comunicazione | Testo: (CAP. 19), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| 11 | 11. La pubblicità | Testo: (CAP. 20), Slide delle lezioni fornite dal docente |
| POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE | ||
| Argomenti | Riferimenti testi | |
| 1 | Evoluzione del sistema agroalimentare e comportamento delle imprese e dei consumatori in rapporto alle tematiche della sicurezza e della qualità | |
| 2 | Sicurezza alimentare: evoluzione concettuale e analisi del quadro normativo | |
| 3 | La specificità della qualità nel settore agroalimentare ed i diversi livelli di intervento (cogente, regolamentato e volontario) | |
| 4 | Le norme cogenti e volontarie per garantire la sicurezza alimentare ed il sistema dei controlli a livello nazionale ed internazionale | |
| 5 | Cenni sul sistema di sostegno per le produzioni di qualità | |
| 6 | strumenti di finanziamento per l'innovazione | |
| 7 | il po fers sicilia 2014-20 | |
| 8 | psr sicilia 2014-20 | |
Verifica dell'apprendimento
MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO
- MARKETING
L’esame consiste in una prova orale. La verifica dell’apprendimento potrà essere effettuata anche per via telematica, qualora le condizioni lo dovessero richiedere.
- POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
prove intermedie scritte e prova finale orale
ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI
- MARKETING
Il candidato introduca le peculiarità del marketing;
Il candidato analizzi i Principali caratteri del comportamento d’acquisto dei consumatori;
Il candidato esponga le strategie d’impresa legate alle politiche di prezzo.
- POLITICHE E NORME PER LA SICUREZZA ALIMENTARE
definizione di sicurezza alimentare e diverso approccio fra paesi avanzati ed in via di sviluppo
analisi del quadro normativo sulla sicurezza alimentare
regolamentazione cogente e volontaria sugli alimenti
sistema dei controlli sugli alimenti
obblighi ed incentivi per il sistema agroalimentare
finanziamento delle produzioni di qualità con fondi del PSR 2014-2020
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