ZOOTECNICA SPECIALE

12 CFU - 1° semestre

Docenti titolari dell'insegnamento

MASSIMILIANO LANZA - Modulo SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM - AGR/19 - 6 CFU
MARCELLA AVONDO - Modulo IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA - AGR/19 - 6 CFU

Obiettivi formativi

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
Approfondimento delle conoscenze inerenti il management di allevamento dei piccoli ruminanti e dei suini in relazione ad una produzione sostenibile e di qualità.
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA

Fornire competenze sulle problematiche relative all’igiene degli allevamenti e sui mezzi di controllo
del benessere animale. Fornire competenze sulle relazioni tra i sistemi di produzione animale,
l’ambiente ed il territorio.

Prerequisiti richiesti

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
Conoscenze di base di zootecnica generale, nutrizione e alimentazione animale e di tecniche di allevamento animale.
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
Conoscenze di base di zootecnia.

Frequenza lezioni

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
Non obbligatoria ma consigliabile
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
Non obbligatoria.

Contenuti del corso

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
Management dei piccoli ruminanti in ambiente mediterraneo: ingestione, pascolamento, selezione, carico, razionamento. Tecniche di allevamento secondo i disciplinari dell'agricoltura biologica. Impiego di risorse alimentari locali (leguminose alternative, sottoprodotti dell'industria agroalimentare) in alimentazione animale e riflessi sulla qualità dei prodotti. Tracciabilità del sistema di alimentazione animale. Tecniche di allevamento dei suini in plein air. Tecniche spettrocolorimetriche per la determinazione dei fenoli, della stabilità ossidativa delle carni. Tecniche GC per la determinazione degli acidi grassi nei prodotti di origine animale. Strategie alimentari per ridurre le emissioni di gas serra nelle specie ruminanti.
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
Immunità e vaccini. Principali malattie dei bovini e degli ovini. Igiene nel sistema di
produzione del latte e della carne. Igiene della macellazione. Benessere animale: stress da caldo, benessere durante il trasporto ed al macello.
Interazione tra i sistemi di produzione animale e l’ambiente. Mezzi tecnici per
contrastare il degrado delle risorse naturali. Esercitazioni. Visite tecniche.

Testi di riferimento

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
1. Pulina, G. - L'alimentazione degli ovini da latte. Ed. Avenue Media.

2. Pulina, G. - L'alimentazione della capra da latte. Ed. Avenue Media.

PDF slides e articoli scientifici forniti dal docente.
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
1. Bertoni G.( a cura di ) ( 2006). Il benessere degli animali da reddito: quale e come valutarlo. Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e
Zootecniche, Brescia. Volume n 67. http://www.fondiz.it.

2. Crovetto G., Sandrucci A.( a cura di) (2010). Allevamento animale e riflessi ambientali. Fondazione Iniziative Zooprofilattiche e Zootecniche, Brescia. Volume n 78. http://www.fondiz.it.

3. Farina R., Scatozza F.( a cura di) (2002). Trattato di malattie infettive degli animali. UTET.

4. Molinari C. ( a cura di) (2006). La bovina da latte. Gestione delle fasi di maggiore criticità nell’allevamento della lattifera. Edagricole.

5. Montemurrro N. (2002). Igiene zootecnica. Edagricole.

6. Pisoni G. (2007). La mastite nell’allevamento bovino da latte. Point Veterinarie Italie.

7. Provolo G.(2008). La gestione dei reflui zootecnici. Point Veterinarie Italie.

8. Tantillo G. M. (2001). La produzione igienica della carne. Edagricole.

Altro materiale didattico

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
http://studium.unict.it/dokeos/2016/
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
Il materiale didattico è disponibile presso la sede del corso

Programmazione del corso

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
	*	Argomenti	Riferimenti testi
1	*	Management dei piccoli ruminanti: ingestione, pascolamento, selezione, carico, razionamento	Testo1: cap. 4,5 e10. Testo 2: cap. 7,8,10 e 11. Articoli divulgativi o scientifici e PDF slides forniti dal docente e caricati su studium.unict. Fogli elettronici per il razionamento degli ovini e per la determinazione del carico animale
2		Tecniche di allevamento secondo i disciplinari dell'agricoltura biologica	Articoli divulgativi o scientifici, PDF slides forniti dal docente. Regolamenti comunitari in materia forniti dal docente
3	*	Tracciabilità del sistema di alimentazione animale	Articoli divulgativi o scientifici, PDF slides forniti dal docente
4		Tecniche di allevamento dei suini in plein air	Articoli divulgativi o scientifici, PDF slides forniti dal docente
5		Stabilità ossidativa e profilo acidico dei prodotti di origine animale	Rudimenti teorici e attività di laboratorio
6		Impiego di risorse alimentari locali (leguminose alternative, sottoprodotti dell'industria agroalimentare) in alimentazione animale e riflessi sulla qualità dei prodotti	Articoli divulgativi o scientifici, pdf slides forniti dal docente
7		Strategie alimentari per ridurre le emissioni di gas serra nelle specie ruminanti	Articoli divulgativi o scientifici, pdf slides forniti dal docente
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
	*	Argomenti	Riferimenti testi
1		Benessere animale.	Testo 2: pag: 19-36
2		Stress da caldo	Testo 5: cap 5
3		Immunità e vaccini	Testo 6: cap 17 Testo 6: cap 18 2 2.
4		La disinfezione	Testo 6: cap. 18
5		Malattie	Testo 4: cap 12(Brucellosi) Testo 4: cap 48(Blue tongue) Testo 4 : cap 52 (BSE) Testo 7: capp.3 e 5(Mastite)
6		Igiene nel sistema di produzione del latte e della carne.	Testo 1: pag: 1-8 Testo 1: pag: 21-34 Testo 1: pag: 161-174 Testo 1: pag: 213-232
7		Igiene della macellazione.	Testo 9: capp.5 e 6
8		Interazione tra i sistemi di produzione animale e l’ambiente	Testo 8: cap 1 Testo 3: pag: 1-13 Testo 3: pag:151-159

* Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame.

N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame.

Verifica dell'apprendimento

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
Orale
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
Orale

PROVE IN ITINERE

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
Non previste
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
Non previste

PROVE DI FINE CORSO

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
La valutazione della verifica dell'apprendimento avverrà prioritariamente sulla base della capacità dello studente di organizzare una breve presentazione in powerpoint su una tematica a scelta tra quelle trattate durante il corso, per valutare padronanza dell'argomento, capacità di sintesi e abilità comunicative. Tale valutazione verrà integrata da due domande su temi diversi da quello scelto per la preparazione della presentazione.
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
La verifica dell'apprendimento avverrà prioritariamente sulla base della capacità
dello studente di organizzare una breve presentazione in powerpoint su una tematica a scelta tra
quelle trattate durante il corso, per valutare padronanza dell'argomento, capacità di sintesi e abilità
comunicative.

ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI

SUSTAINABLE MANAGEMENT OF ANIMAL PRODUCTION SYSTEM
1. Quali sono le più importanti tecniche di pascolamento?

2. Quali sono i principali marcatori di tracciabilità del sistema di alimentazione dei ruminanti nei prodotti?
IGIENE ED IMPATTO AMBIENTALE IN ZOOTECNIA
1 Igiene nel sistema di produzione del latte. 2 Igiene della macellazione. 3 Benessere animale. 4
Impatto ambientale degli allevamenti. 5 Mastite bovina

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