BIOCHIMICA GENERALE E DELLA NUTRIZIONE

BIO/10 - 8 CFU - 2° semestre

Docente titolare dell'insegnamento

LUCA VANELLA

Obiettivi formativi

Biochimica e Biochimica della Nutrizione: Il corso si propone di descrivere le principali caratteristiche delle macromolecole di interesse biologico e di fornire agli studenti gli strumenti conoscitivi per la comprensione delle peculiarità biochimiche di fegato, muscolo, tessuto adiposo, rene, sangue e delle interrelazioni metaboliche esistenti fra i principali organi.

Prerequisiti richiesti

Gli studenti dovranno possedere nozioni adeguate di Chimica Generale. Infine, agli studenti sono richieste conoscenze adeguate sulla struttura della cellula e dei vari compartimenti cellulari.

Frequenza lezioni

Frequenza obbligatoria

Contenuti del corso

Programma di Biochimica Generale e della Nutrizione:

1) Introduzione generale al corso di Biochimica Generale e della Nutrizione.

2) Aminoacidi e Proteine: Strutture, proprietà, funzioni e fonti alimentari. Emoglobina e mioglobina.

3) Enzimi: definizione, distribuzione, nomenclatura, meccanismo d’azione, specificità, affinità, isoenzimi. Cinetica enzimatica. Regolazione enzimatica.

4) I carboidrati: definizione, funzioni, nomenclatura e fonti alimentari.

5) I lipidi: definizione, funzioni, nomenclatura e fonti alimentari.

6) Acidi nucleici: strutture e funzioni. Sintesi proteica.

7) Apoptosi e necrosi.

8) Catabolismo e Anabolismo

9) Comunicazione Cellulare ed Ormoni: classificazione recettoriale, meccanismo d’azione molecolare degli ormoni, molecole di trasduzione del segnale, secondi messaggeri, vie di traduzione del segnale.

10) Funzione energetica degli alimenti ed omeostasi del peso corporeo: alimenti plastici ed energetici.

11) Vitamine nell’alimentazione: Vitamine idrosolubili e liposolubili.

12) Metabolismo glicidi: glicolisi, ciclo di Krebs e via dei pentosi.

13) Metabolismo lipidi: biosintesi de novo degli acidi grassi, β-ossidazione.

14) Metabolismo proteine: destino metabolico dell’azoto.

15) Regolazione metabolica nel ciclo alimentazione-digiuno: gluconeogenesi, gliceroneogenesi, glicogenosintesi, glicogenolisi, corpi chetonici.

16) Bevande alcoliche ed alterazioni metaboliche.

16) Antiossidanti negli alimenti e ruolo dei radicali.

Testi di riferimento

TESTI CONSIGLIATI

1) Leuzzi U., Bellocco E. e Barreca D. Biochimica della Nutrizione, Ed. Zanichelli

2) Nelson D.L. e Michael M. Cox M.M. I Principi Di Biochimica di Lehninger, Ed. Zanichelli.

3) Siliprandi N. e Tettamanti G. Biochimica Medica, Ed. Piccin.

4) Voet D., Voet J.C. e Pratt C.W. Fondamenti di Biochimica, Ed. Zanichelli.

5) Sorrenti V. e Vanella L. Aspetti Molecolari dell’Apoptosi e Ruolo Fisiopatologico, Ed. Piccin.

Altro materiale didattico

http://studium.unict.it/dokeos/2016/main/document/document.php?cidReq=1008068C1

Programmazione del corso

	*	Argomenti	Riferimenti testi
1		Aminoacidi e Proteine	Testo 2, 4
2		Enzimi, catalisi enzimatica e regolazione enzimatica	Testo 2, 3, 4
3	*	Funzioni Emoglobina	Testo 2, 3, 4
4		Carboidrati: Struttura e funzioni	Testo 1
5		Lipidi, Colesterolo e lipoproteine	Testo 2
6		Nucleotidi e sintesi proteica	Testo 2
7	*	Comunicazione Cellulare	Testo 2, Materiale Docente
8		Necrosi cellulare ed apoptosi	Testo 4, 5
9		Destino metabolico del glucosio, glicolisi, decarbossilazione del piruvato e ciclo di Krebs	Testo 2, 4
10		Catena respiratoria e fosforilazione ossidativa	Testo 2, 4
11		Radicali, sistemi antiossidanti e Via dei Pentosio Fosfati.	Testo 1, 2, Materiale Docente
12	*	Gluconeogenesi, glicogenolisi e glicogenosintesi	Testo 2, 4
13		Regolazione del metabolismo glucidico	Testo 2, 3
14		Chetogenesi, sintesi acidi grassi e beta ossidazione	Testo 2, 3, 4
15		Sintesi dei trigliceridi e Gliceroneogenesi	Testo 2
16	*	Regolazione metabolica nel ciclo alimentazione-digiuno	Testo 1, 2, Materiale Docente
17		Reazioni di transdeaminazione, ciclo dell'urea	Testo 1, 2
18	*	Vitamine, probiotici e prebiotici	Testo 1, Materiale Docente

* Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame.

N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame.

Verifica dell'apprendimento

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

Esame scritto a risposta multipla

PROVE IN ITINERE

Durante il corso verranno eseguite due prove in itinere per valutare l'apprendimento di tutti gli studenti che frequentano le lezioni. Le verifiche saranno in forma anonima per consentire a gli studenti di valutare se stessi e al docente di conoscere il livello di apprendimento degli studenti che frequentano il corso.

ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI

Quali sono gli effetti dell'ormone glucagone sul metabolismo degli acidi grassi?

a) Innesca la conversione dei triacilgliceroli in glucosio.

b) Innesca la conversione del glucosio in triacilgliceroli.

c) Innesca l'immagazzinamento dei triacilgliceroli.

d) Innesca la mobilizzazione (idrolisi) dei grassi di riserva

Apri in formato Pdf English version