GENETICA VEGETALE E NUTRACEUTICA

L’insegnamento di GENETICA VEGETALE e NUTRACEUTICA consente allo studente di approfondire le conoscenze della biologia molecolare delle piante, della biologia della fotosintesi, della crescita e del differenziamento. Consente inoltre di ampliare le conoscenze sulla struttura ed organizzazione dei genomi delle piante, sul ruolo di sequenze ripetute e trasponibili, su tecniche di diagnostica molecolare.

Studio del biochimismo dei metaboliti secondari e del loro ruolo nella pianta con particolare riferimento alla resistenza agli stress ambientali ed ai patogeni. Fornisce conoscenze sulle sostanze nutraceutiche e gli alimenti funzionali, oltre che sul ruolo che questi possono svolgere per la prevenzione di alcune malattie e per il miglioramento dello stato di salute generale dell'uomo.

Dal punto di vista applicativo nel corso vengono descritte le principali metodiche di miglioramento genetico finalizzate ad ottimizzare il contenuto di metaboliti secondari ad azione nutraceutica negli alimenti di origine vegetale.

Conoscenze di base di Genetica, Botanica e Chimica

Si

I contenuti del corso concernono:

Biodiversità e risorse genetiche

La genetica vegetale per incrementare la produttività in termini di quantità e qualità

Il genoma delle piante: Struttura e dimensione dei genomi vegetali

Tecniche molecolari di laboratorio applicate allo studio ed al miglioramento delle specie vegetali coltivate

Biotecnologie e organismi geneticamente modificati: Basi tecnologiche e risvolti ambientali, etici e sociali

Il miglioramento genetico e costituzione di nuove varietà

La definizione di nutraceutica

Metodologie chimiche applicate allo studio di metaboliti secondari di interesse nutraceutico

Meccanismi biochimici delle principali molecole bioattive

Gli enzimi coinvolti nel metabolismo secondario

Metaboliti secondari delle piante di interesse nutraceutico

Meccanismi di sintesi, ruolo nella pianta e aspetti di interesse nutraceutico di Terpeni Flavonoidi e composti Fenolici

Metaboliti secondari ad attività antiossidante e antitumorale

Appunti sugli argomenti delle lezioni forniti dal professore

Orale