DIPARTIMENTO DI AGRICOLTURA, ALIMENTAZIONE E AMBIENTE (Di3A)
Corso di laurea magistrale in Biotecnologie agrarie
Anno accademico 2016/2017 - 1° anno

BIOTECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI

Docenti titolari dell'insegnamento

Obiettivi formativi

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Fornire le conoscenze sui bio-marcatori utilizzabili ai fini della rintracciabilità delle produzioni animali.

• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Fornire le conoscenze sulle tecniche di biologia molecolare applicate alla gestione delle popolazioni animali, alla selezione dei riproduttori e al miglioramento delle produzioni zootecniche.

Prerequisiti richiesti

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Conoscenze di base di biologia.

• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Fondamenti di genetica e di zootecnica generale

Frequenza lezioni

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Fortemente consigliata. L’accertamento delle presenze viene effettuato, tramite la raccolta delle firme degli studenti presenti, per ragioni statistiche e di valutazione del corso.

• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Non obbligatoria

Contenuti del corso

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  
  1. Tracciabilità e rintracciabilità: definizioni e cenni sulle normative europee.
  2. I prodotti di origine animale. Richiami sui sistemi di produzione animale e sulle basi fisiologiche della produzione di latte e di carne. Sistema di allevamento e qualità dei prodotti.
  3. Rintracciabilità del sistema di allevamento e/o dell’area geografica di produzione.
     1. Cenni sui metodi di analisi statistica dei dati
     2. Classificazione dei marcatori: diretti, indiretti e fisici
     3. Fonti di variabilità dei marcatori negli alimenti zootecnici
     4. Cenni sul metabolismo dei marcatori negli animali domestici
     5. Esame della letteratura scientifica
• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Genetica dei caratteri quantitativi. Genetica di popolazione e struttura genetica delle popolazioni animali. Conservazione della biodiversità zootecnica. Analisi genomica dei animali domestici. Sequenziamento e strumenti di bioinformatica (cenni). Geni associati alle produzioni animali. Geni candidati, QTLs e Marker Assisted Selection (MAS). Selezione genomica. Tracciabilità genetica delle produzioni animali. Biotecnologie della riproduzione (cenni). Animali transgenici (cenni).

Testi di riferimento

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Cassandro M., Mele M., Trevisi E. (ed.) 2010. Sicurezza e tracciabilità nei sistemi di produzione del latte. Aracne editrice s.r.l., Roma.

  Secchiari P. (a cura di) 2014. Alimenti di origine animale e salute. Fondazione Iniziative zooprofilattiche e zootecniche. Brescia, n. 95.

• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Barcaccia, Falcinelli “Genetica e genomica- VOL III” Liguori Editore;

  Pagnacco “Genetica animale applicata” Casa Editrice Ambrosiana.

Altro materiale didattico

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Articoli scientifici tratti da riviste internazionali.

  Il materiale didattico, che include anche le diapositive commentate durante le lezioni, viene inserito nella piattaforma Studium.

• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Lavori scientifici, tesi di dottorato e altre pubblicazioni fornite dal docente o ricercate in rete; materiale caricato su Studium.

Programmazione del corso

Verifica dell'apprendimento

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Esame orale.

• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Orale con elaborato tecnico

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Non prevista.

• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Non previste

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Esame orale.

• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Esame orale con elaborato tecnico

• CERTIFICAZIONE DI ORIGINE DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Definizione di tracciabiltà e rintracciabilità. Necessità delle certificazioni nel settore agro-alimentare. Marker diretti ed indiretti. Assorbimento dei carotenoidi: differenza tra bovini e piccoli ruminanti. Sistema di rintracciabilità basato sui carotenoidi. La vitamina E: contenuto negli alimenti. Differenze nel contenuto e nella tipologia di isomeri della vitamina E del latte in rapporto al tipo di alimentazione delle fattrici in lattazione. Impiego degli isotopi stabili per la rintracciaiblità del sistema di alimentazione animale.

• GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
  

  Base genetica dei caratteri quantitativi. Geni e popolazioni. Struttura genetica delle popolazioni animali. Strategie di conservazione della biodiversità zootecnica. Marcatori molecolari applicati alla caratterizzazione della biodiversità zootecnica. Parentela molecolare e esclusione di paternità. PCR-multiplex. Analisi genomica dei animali domestici tramite DNA-CHIP. Tecniche di sequenziamento degli acidi nucleici. Esempi di geni associati alle produzioni animali (casi studio). QTLs e Marker Assisted Selection (MAS). Selezione genomica. Tracciabilità genetica delle produzioni animali (casi studio). Principali biotecnologie della riproduzione.