FISIOLOGIA E BIOCHIMICA

8 CFU - 1° semestre

Docenti titolari dell'insegnamento

AGOSTINO PALMERI - Modulo FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO - BIO/09 - 4 CFU
DANIELE TIBULLO - Modulo BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE - BIO/10 - 4 CFU

Obiettivi formativi

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
Il corso mira a fare acquisire conoscenze approfondite sugli adattamenti delle funzioni cardiovascolare, polmonare, metabolica, endocrina e neuromuscolare dell’organismo umano in risposta alle pratiche di attività sportiva, anche in condizioni ambientali estreme, a diverse intensità, in relazione al genere, età, stato di salute o condizione clinica di ciascun soggetto; le modificazioni fisiologiche indotte dall’allenamento; anche ai fini della conoscenza delle risposte funzionali relative alla valutazione motoria e ai test di esercizio. Le abilità pratiche conseguite includeranno la capacità di eseguire valutazioni sulla capacità aerobica, mediante vari tipi di test (cicloergometro, corsa, step); la determinazione del massimo consumo di ossigeno; l’interpretazione di un ECG sotto esercizio in condizioni di normalità.
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
Al termine del corso lo studente dovrà conoscere gli elementi di base sul ruolo biochimico e nutrizionale dei macro, micronutrienti e componenti nutraceutici contenuti negli alimenti di comune utilizzo nella nutrizione umana. Acquisirà conoscenza riguardo: alle caratteristiche biochimiche e nutrizionali dei nutrienti nonchè alla loro valenza funzionale e modulatoria, ai meccanismi biochimici che sono alla base delle principali vie metaboliche, della loro regolazione e integrazione nello sport.

Modalità di svolgimento dell'insegnamento

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
Lezioni frontali.
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
Lezioni frontali con l'ausilio di presentazioni in formato Power Point. Durante le lezioni verrà inoltre illustrato l'utilizzo dei principali database di composizione degli alimenti.

Prerequisiti richiesti

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
Superamento degli esami propedeutici.
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
Conoscenza della biochimica generale e del metabolismo energetico

Frequenza lezioni

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
Obbligatoria.
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
La frequenza del corso è obbligatoria. La frequenza si intende acquisita se lo studente ha frequentato almeno il 60% delle ore curriculari previste dalla disciplina

Contenuti del corso

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
§ Attività fisica per la salute e l’efficienza fisica: Malattia ipocinetica; Obesità; Controllo del peso corporeo; Sport e diabete.

§ Valutazione funzionale nell’attività non-agonistica ed agonistica.

§ Performance e condizionamento atletico: Integratori alimentari; sostanze dopanti.
- Aspetti fisiologici dell’attività motoria e sportiva nell’adolescente: Sviluppo della forza muscolare e allenamento di resistenza nel ragazzo e nell’adolescente. Plasticità delle prestazioni aerobiche e anaerobiche con l’accrescimento. Risposte cardio-respiratorie nell’età evolutiva.
- L’esercizio fisico in età avanzata: Modificazioni delle principali funzioni fisiologiche nell’invecchiamento. Risposte muscolari, metaboliche e cardio-respiratorie nell’anziano.
- Attività fisica a grandi altezze: Meccanica respiratoria ad alta quota. Risposta ventilatoria ed equilibrio acido-base in ipossia. Adattamenti cardio-circolatori all’ipossia acuta e cronica. Metabolismo aerobico e anaerobico a grandi altezze.
- Fisiologia dell’immersione: Caratteristiche ambientali dell’immersione in apnea e con autorespiratore. Aspetti fisiologici dell’attività respiratoria, cardio-circolatoria e del metabolismo energetico nell’attività subacquea.
- Elementi sulle tecniche di indagine elettrofisiologica del sistema nervoso centrale e periferico: Potenziali evocati; tecniche EMG; tecniche di registrazione ed analisi della cinematica del movimento.
§ Il dolore muscolare e l’attività fisica.

§ Disturbi transitori di coscienza ed attività fisica.
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
Bioenergetica: Energia e nutrienti. Valore energetico dei nutrienti. Metabolismo energetico nell'esercizio fisico. Fibre muscolari e vie metaboliche. Composizione corporea: Livelli e metodologie di studio della composizione corporea. Modelli compartimentali e loro applicazioni. Metodiche di valutazione del dispendio energetico: Fabbisogno energetico. Dispendio energetico. Tecniche per la valutazione del dispendio energetico. Alimenti, nutrienti e nutrizione: Macro e micro nutrienti. Caratteristiche e classificazione degli alimenti. Nutrizione e alimentazione. Nutrienti essenziali e indispensabili. Bisogni minimi di nutrienti e livelli di assunzione raccomandati. Digestione di proteine, carboidrati e lipidi. Assorbimento dei nutrienti. Glucidi: caratteristiche chimiche, glucidi negli alimenti, carboidrati non disponibili (fibra alimentare). Lipidi: acidi grassi, colesterolo, lipidi negli alimenti, lipoproteine plasmatiche, acidi grassi essenziali (omega-3 e omega-6). Proteine: ricambio proteico, aminoacidi e loro fonti alimentari, proteine negli alimenti, fabbisogni e qualità delle proteine. Acqua: acqua e sue proprietà, acqua negli alimenti, acqua corporea, bilancio idrico. Alimenti accessori: alcol etilico e bevande alcoliche, alcol e pratica sportiva, bevande nervine, caffeina e attività sportiva. Anamnesi alimentare: abitudini alimentari, diari alimentari. Alimentazione equilibrata: alimentazione e salute, fabbisogni e standard nutrizionali, linee guida per una corretta alimentazione, obiettivi nutrizionali. Alimentazione nei diversi periodi della vita: gravidanza, allattamento, età prescolare, adolescenza, menopausa e terza età. Utilizzo degli integratori alimentari. Integrazioni e interrelazioni metaboliche correlate ai ritmi alimentazione/digiuno.

Testi di riferimento

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
McArdle W. D., Katch F.I., Katch V.L Fisiologia applicata allo sport. Casa Editrice Ambrosiana – Milano 2018
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
U.LEUZZI, E. BELLOCCO, D.BARRECA, Biochimica della Nutrizione. Zanichelli Editore, 2013.

G.ARIENTI, le basi molecolari della nutrizione. PICCIN editore 2016.

Altro materiale didattico

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
Nessuno.
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
materiale didattico predisposto dal docente in aggiunta ai testi consigliati (come ad esempio diapositive, dispense, bibliografia)

Programmazione del corso

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
	Argomenti	Riferimenti testi
1	Attività fisica per la salute e l’efficienza fisica; Valutazione funzionale nell’attività non-agonistica ed agonistica; Performance e condizionamento atletico; Aspetti fisiologici dell’attività motoria e sportiva nell’adolescente; L’esercizio fisico nella terza età; Attività fisica a grandi altezze; Fisiologia dell’immersione; Elementi sulle tecniche di indagine elettrofisiologica del sistema nervoso centrale e periferico; Il dolore e l’attività fisica; Disturbi transitori di coscienza ed attività fisica.	McArdle W.D., Katch F.I., Katch V.L Fisiologia applicata allo sport. Casa Editrice Ambrosiana (CEA) – Milano, 2018 - Terza Edizione
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
	Argomenti	Riferimenti testi
1	Bioenergetica: Energia e nutrienti. Valore energetico dei nutrienti. Metabolismo energetico nell'esercizio fisico. Fibre muscolari e vie metaboliche. Composizione corporea: Livelli e metodologie di studio della composizione corporea. Modelli compartimentali e loro applicazioni. Metodiche di valutazione del dispendio energetico: Fabbisogno energetico. Dispendio energetico.	G.ARIENTI, le basi molecolari della nutrizione. PICCIN editore 2016.
2	Tecniche per la valutazione del dispendio energetico. Alimenti, nutrienti e nutrizione: Macro e micro nutrienti. Caratteristiche e classificazione degli alimenti. Nutrizione e alimentazione. Nutrienti essenziali e indispensabili. Bisogni minimi di nutrienti e livelli di assunzione raccomandati. Digestione di proteine, carboidrati e lipidi. Assorbimento dei nutrienti. Glucidi: caratteristiche chimiche, glucidi negli alimenti, carboidrati non disponibili (fibra alimentare).	G.ARIENTI, le basi molecolari della nutrizione. PICCIN editore 2016.
3	Lipidi: acidi grassi, colesterolo, lipidi negli alimenti, lipoproteine plasmatiche, acidi grassi essenziali (omega-3 e omega-6). Proteine: ricambio proteico, aminoacidi e loro fonti alimentari, proteine negli alimenti, fabbisogni e qualità delle proteine. Acqua: acqua e sue proprietà, acqua negli alimenti, acqua corporea, bilancio idrico. Alimenti accessori: alcol etilico e bevande alcoliche, alcol e pratica sportiva, bevande nervine, caffeina e attività sportiva. Anamnesi alimentare: abitudini alimentari,	G.ARIENTI, le basi molecolari della nutrizione. PICCIN editore 2016.
4	Alimentazione equilibrata: alimentazione e salute, fabbisogni e standard nutrizionali, linee guida per una corretta alimentazione, obiettivi nutrizionali. Alimentazione nei diversi periodi della vita: gravidanza, allattamento, età prescolare, adolescenza, menopausa e terza età. Utilizzo degli integratori alimentari. Integrazioni e interrelazioni metaboliche correlate ai ritmi alimentazione/digiuno.	U.LEUZZI, E. BELLOCCO, D.BARRECA, Biochimica della Nutrizione. Zanichelli Editore, 2013.

Verifica dell'apprendimento

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
Esame orale.
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
Prove scritte in itinere e prova orale

ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI

FISIOLOGIA DEL MOVIMENTO
Adattamenti cardiaci all'esercizio fisico.
BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE
Aspetti bioneregetici degli alimenti

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