Corso di laurea in Scienze e tecnologie alimentari
Anno accademico 2018/2019 - 2° anno
BIOCHIMICA GENERALE
Docente titolare dell'insegnamento
GIUSEPPE LAZZARINOObiettivi formativi
Conoscenza delle strutture delle biomolecole di maggiore importanza: proteine, lipidi, carboidrati e acidi nucleici. Relazione fra struttura e funzione delle proteine. Studio della azione degli enzimi. Studio del metabolismo energetico cellulare. Studio delle vie metaboliche principali.
Modalità di svolgimento dell'insegnamento
Lezioni frontali.
Prerequisiti richiesti
Conoscenza della struttura cellulare. Superamento degli esami di Chimica generale e Chimica organica.
Frequenza lezioni
E' richiesta anche se non obbligatoria la frequenza delle lezioni
Contenuti del corso
Struttura e funzione delle proteine e loro ruolo nella cellula. Gli enzimi e la catalisi enzimatica. Metabolismo energetico. Metabolismo dei carboidrati, dei lipidi, degli amminoacidi e dei nucleotidi. Regolazione del metabolismo.
Testi di riferimento
1) Nelson e Cox Introduzione alla Biochimica del Lehninger
2) Nelson e Cox Biochimica del Lenhinger Zanichelli
3) Stryer Biochimica Zanichelli
Altro materiale didattico
Consegnato all'inizio dell'anno o scaricabile dalla sezione Studium del web di Ateneo
Programmazione del corso
| Argomenti | Riferimenti testi | |
| 1 | Evoluzione molecolare | 1 pg 2-5, 17-20, 24-30 |
| 2 | Struttura e funzione delle proteine | 1 pg 38-45, 49-54 |
| 3 | Struttura tridimensionale delle proteine | 1 cap. 4 |
| 4 | Gli enzimi, struttura, regolazione, catalisi e cinetica enzimatica | 1 cap. 6 |
| 5 | Struttura e funzione dei nucleotidi | 1 pg 122-126, 135-137 |
| 6 | Struttura dei carboidrati | 1 cap. 7 |
| 7 | Struttura dei lipidi | 1 cap. 10 |
| 8 | Regolazione generale del metabolismo | 1 pg 251-256, diapositive lezione |
| 9 | Bioenergetica | 1 cap. 13, pg 313-329 |
| 10 | Ciclo di Krebs | 1 pg 271-280 |
| 11 | Metabolismo dei carboidrati | 1 cap.14, pg 256-297 |
| 12 | Metabolismo dei lipidi | 1 cap. 17, pg 358-369 |
| 13 | Metabolismo di amminoacidi e nucleotidi | 1 pg 295-303, 391-398, diapositive lezione |
Verifica dell'apprendimento
MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO
L' esame consiste di una prova scritta formulata mediante un questionario di 31 domande a scelta multlipla.
ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI
Un fac-simile di esame è ottenibile dalla sezione Studium
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