BIOTECNOLOGIE DELLE PRODUZIONI ANIMALI

12 CFU - 1° semestre

Docenti titolari dell'insegnamento

LUISA BIONDI - Modulo AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE - AGR/19 - 6 CFU
DONATA MARLETTA - Modulo GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI - AGR/17 - 6 CFU

Obiettivi formativi

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
Fornire le conoscenze sui bio-marcatori utilizzabili ai fini della rintracciabilità e della autenticazione delle prodotti di origine animale. In particolare, si mira ad approfondire il tema della autenticazione del sistema di alimentazione degli animali.
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Fornire le conoscenze sulle tecniche di biologia molecolare applicate alla gestione delle popolazioni animali, alla selezione dei riproduttori e al miglioramento e alla tracciabilità genetica delle produzioni zootecniche.

Modalità di svolgimento dell'insegnamento

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
Lezioni frontali, seminari ed esercitazioni (in aula e/o in laboratorio e/o visite didattiche).
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Lezioni frontali, esercitazioni, seminari, visite tecniche.

Prerequisiti richiesti

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
Conoscenze di base di biologia.
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Fondamenti di genetica e di zootecnica generale

Frequenza lezioni

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
Non obbligatoria ma fortemente consigliata.
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Non obbligatoria ma fortemente consigliata.

Contenuti del corso

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
1. Tracciabilità e rintracciabilità: definizioni e cenni sulle normative europee.
2. I prodotti di origine animale. Richiami sui sistemi di produzione animale e sulle basi fisiologiche della produzione di latte e di carne. Sistema di allevamento e qualità dei prodotti.
3. Autenticazione del sistema di allevamento e/o dell’area geografica di produzione.
  1. Cenni sui metodi di analisi statistica dei dati
  2. Classificazione dei marcatori: diretti, indiretti e fisici
  3. Fonti di variabilità dei marcatori negli alimenti zootecnici
  4. Cenni sul metabolismo dei marcatori negli animali domestici
  5. Esame della letteratura scientifica
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Genetica dei caratteri quantitativi. Genetica di popolazione e struttura genetica delle popolazioni animali. Caratterizzazione della biodiversità zootecnica. Analisi genomica dei animali domestici. DNA-Chip e strumenti di bioinformatica. Geni associati alle produzioni animali. Geni candidati, QTLs e Marker Assisted Selection (MAS). Selezione genomica. Tracciabilità genetica delle produzioni animali. Principali biotecnologie della riproduzione e analisi del cariogramma dei riproduttori.

Testi di riferimento

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
Cassandro M., Mele M., Trevisi E. (ed.) 2010. Sicurezza e tracciabilità nei sistemi di produzione del latte. Aracne editrice s.r.l., Roma.

Secchiari P. (a cura di) 2014. Alimenti di origine animale e salute. Fondazione Iniziative zooprofilattiche e zootecniche. Brescia, n. 95.
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Barcaccia, Falcinelli “Genetica e genomica- VOL III” Liguori Editore;

Pagnacco “Genetica animale. Applicazioni zootecniche e veterinarie” Casa Editrice Ambrosiana.

Altro materiale didattico

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
Articoli scientifici tratti da riviste internazionali.

Il materiale didattico, che include anche le diapositive commentate durante le lezioni, viene inserito durante lo svolgimento del corso nella piattaforma Studium http://studium.unict.it/dokeos/2018/.
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Lavori scientifici, tesi di dottorato e altre pubblicazioni fornite dal docente o ricercate in rete. Il materiale didattico, incluse le slides proiettate a lezione, verrà reso disponibile sul portale Studium.

Programmazione del corso

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
	Argomenti	Riferimenti testi
1	Prodotti di origine animale: legame tra i sistemi di produzione e la qualità dei prodotti.	Secchiari P. (a cura di) 2014. Alimenti di origine animale e salute. Fondazione Iniziative zooprofilattiche e zootecniche. Brescia, n. 95. Articoli scientifici inseriti su Studium ed indicati in programma
2	Tracciabilità, rintracciabilità e autenticazione.	Cassandro et al., 2010. Articoli scientifici inseriti su Studium ed indicati in programma
3	I marcatori: classificazione e requisiti	Articoli specifici inseriti su Studium ed indicati in programma
4	Marker diretti: per ciascun marcatore vengono esaminati caratteristiche, fonti di variazione negli alimenti zootecnici e metabolismo animale. Si esaminano i risultati della letteratura.	Cassandro et al., 2010. Articoli scientifici inseriti su Studium ed indicati in programma
5	Marker indiretti: per ciascun marcatore vengono esaminati caratteristiche, fonti di variazione negli alimenti zootecnici e metabolismo animale. Si esaminano i risultati della letteratura.	Cassandro et al., 2010. Articoli scientifici inseriti su Studium ed indicati in programma
6	Marker fisici: isotopi stabili di carbonio, azoto, idrogeno, ossigeno e zolfo e loro utilizzo ai fini della autenticazione dei prodotti di origine animale.	Cassandro et al., 2010. Articoli scientifici inseriti su Studium ed indicati in programma
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
	Argomenti	Riferimenti testi
1	Genetica dei caratteri quantitativi.	Barcaccia, Falcinelli “Genetica e genomica- VOL III” Liguori Editore; Pagnacco “Genetica animale. Applicazioni zootecniche e veterinarie” Casa Editrice Ambrosiana. Slide caricate su Studium. Lavori Scientifici in pdf caricati su Studium
2	Genetica di popolazione e struttura genetica delle popolazioni animali.	Pagnacco “Genetica animale. Applicazioni zootecniche e veterinarie” Casa Editrice Ambrosiana. Slide caricate su Studium. Lavori Scientifici in pdf caricati su Studium
3	Caratterizzazione della biodiversità zootecnica.	Pagnacco “Genetica animale. Applicazioni zootecniche e veterinarie” Casa Editrice Ambrosiana. Slide caricate su Studium. Lavori Scientifici in pdf caricati su Studium
4	Analisi genomica degli animali domestici. DNA Chip. Strumenti di bioinformatica (cenni).	Barcaccia, Falcinelli “Genetica e genomica- VOL III” Liguori Editore; Pagnacco “Genetica animale. Applicazioni zootecniche e veterinarie” Casa Editrice Ambrosiana. Slide e lavori scientifici caricati su Studium
5	Geni associati alle produzioni animali. Geni candidati, QTLs e Marker Assisted Selection (MAS).	Barcaccia, Falcinelli “Genetica e genomica- VOL III” Liguori Editore; Pagnacco “Genetica animale. Applicazioni zootecniche e veterinarie” Casa Editrice Ambrosiana. Slide e lavori scientifici caricati su Studium
6	Selezione genomica. Attività dei progetti Sel Mol e Innovagen	Pagnacco “Genetica animale applicata” Casa Editrice Ambrosiana.Slide e lavori scientifici caricati su Studium
7	Tracciabilità genetica delle produzioni animali.	Barcaccia, Falcinelli “Genetica e genomica- VOL III” Liguori Editore; Slide e lavori scientifici caricati su Studium
8	Biotecnologie della riproduzione e analisi citogenetiche.	Pagnacco “Genetica animale. Applicazioni zootecniche e veterinarie” Casa Editrice Ambrosiana.Slide caricate su Studium

Verifica dell'apprendimento

MODALITÀ DI VERIFICA DELL'APPRENDIMENTO

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
Esame orale.
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Esame orale

ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI

AUTENTICAZIONE DEI PRODOTTI DI ORIGINE ANIMALE
Definizione di tracciabiltà e rintracciabilità. Differenza tra rintracciabilità ed autenticazione. Necessità delle certificazioni nel settore agro-alimentare. Differenza tra marcatore diretto ed indiretto. Assorbimento dei carotenoidi: differenza tra bovini e piccoli ruminanti. Sistema di rintracciabilità basato sui carotenoidi. La vitamina E: contenuto negli alimenti. Differenze nel contenuto e nella tipologia di isomeri della vitamina E del latte in rapporto al tipo di alimentazione delle fattrici in lattazione. Impiego degli isotopi stabili per la rintracciabilità del sistema di alimentazione animale.
GENETICA MOLECOLARE NEL MIGLIORAMENTO DELLE PRODUZIONI ANIMALI
Base genetica dei caratteri quantitativi. Geni e popolazioni. Struttura genetica delle popolazioni animali. Strategie di conservazione della biodiversità zootecnica. Marcatori molecolari applicati alla caratterizzazione della biodiversità zootecnica. Parentela molecolare e esclusione di paternità. PCR multiplex. Analisi genomica dei animali domestici tramite DNA-CHIP. Tecniche di sequenziamento degli acidi nucleici. Esempi di geni associati alle produzioni animali (casi studio). QTLs e Marker Assisted Selection (MAS). Selezione genomica. Tracciabilità genetica delle produzioni animali (casi studio). Principali biotecnologie della riproduzione.

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